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ゆうべニギスという魚をいただいた。一夜干し。
当初「キスの一夜干し」だと思っていたがどうも その前にニがあるようだ。 聞いてみるとニギスなんだと言う。正確には 似ギス、なのだ。キスに似たお魚。 とすれば、子供のころ釣ったキスのうち何匹かは このニギスだった可能性もあるのか。 見た目はキスと変わらない。顔立ちが少々違うのだと 聞かされる。 さて。 一夜干しが好きだ。 あのうまみはなんと言えばいいのか。 一夜干しはご家庭でも作れるのだと言う。 網の中に魚を入れ、昼間だけ外に。夕方には冷蔵庫に 入れ翌日にできあがり。と、その前に海水くらいの塩水 によくひたしておく。 冬は外でいいそうだがこれからの季節は半分冷蔵庫が いい。想像するとハエとかネコなどが大挙してやってくる のではないかと思うのだが。網で空中なら大丈夫なの だろうか。たてこんだ住宅では多分できないだろうな。
by ikeda-88
| 2008-06-04 07:46
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